Cómo hacer crema pastelera

Tu receta fácil de crema pastelera

Cómo hacer crema pastelera

Parece mentira que con tan pocos ingredientes, se pueda hacer algo tan rico. Hay pocos rellenos tan apreciados como la crema pastelera, su sabor delicado, su textura fundente y su color brillante lo hacen perfecto para utilizar con bizcochos, hojaldres o masas. ¿Quieres saber como se hace de la manera más fácil? Pues no dejes de leer todas las recetas que hemos traído para ti.

Crema pastelera

Aunque lo podría comer a cucharadas, la crema pastelera es un relleno de muchos postres, como las bombas de crema, tartas, cupcakes, Boston pie, etc... Y aunque se vende hecha, no hay nada mejor que hacerlo tu mismo en casa.

La fórmula para hacer crema pastelera es precisamente eso: una fórmula. Hay ciertas variaciones en el procedimiento, algunas recetas usan maicena en lugar de harina, y algunas personas prefieren utilizar leche en vez de nata, pero todo se reduce a la misma receta básica y el mismo proceso.

Crema pastelera

Una vez que tengas dominado este procedimiento, podrás hacer tus propias variaciones de la receta añadiendo sabores. Añadiendo extracto de almendra, chocolate picado, etc. Hay mucho que probar.

Ingredientes

  • 750 ml de leche, nata para montar o una mezcla de ambas
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 4 yemas de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Herramientas

  • Cazo
  • Batidor de varillas
  • Malla o colador

Instrucciones

Empezamos calentando la leche en un cazo a fuego fuerte, no hay que dejar que hierva, lo apagamos cuando empecemos a ver que sale vapor.

Por otra parte, mezclamos en un bol el azúcar, la harina y la sal. Añadimos las yemas de huevo y batimos todos estos ingredientes hasta tener una pasta naranja homogénea. Es muy importante que los ingredientes se integren bien.

Cuando la leche esté caliente, vertemos una pequeña cantidad en la mezcla de huevos, y lo batimos para que se mezcle bien. Continuamos vertiendo lentamente la leche caliente y batiendo suavemente para que se mezcle.

Si no puedes hacer las dos cosas al mismo tiempo, puedes verter la leche y después batir. Cuando se mezcle todo, lo trasladamos al cazo de nuevo y lo ponemos a calentar a fuego medio sin parar de mezclarlo.

Al principio, la crema pastelera será muy fina y espumosa, pero comenzará a espesar después de unos minutos. Cuando haya logrado una consistencia de pudín, apartamos el cazo del fuego y mezclamos cada pocos segundos para ver si la crema ha llegado a hervir.

Cuando aparezcan unas grandes burbujas en la superficie, mezclamos y apagamos el fuego. Colamos la crema pastelera por una malla fina o un colador fino para eliminar todos los grumos o trozos de huevo cocido que tenga.

Le incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos bien.

La crema pastelera hay que utilizarla en el acto, o sino, cubrir tocando la superficie con papel de film, sino se nos formará una costra dura.

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Crema pastelera sin azúcar

Esta es la receta perfecta para aquellos que no pueden o no quieren tomar lácteos ni azúcar. La receta original está hecha con leche, huevos y azúcar y se espesa con harina, maicena o una combinación de las dos. El proceso consiste en calentar la leche, mezclar los ingredientes secos con los huevos, añadir un poco de leche caliente para que se vaya disolviendo y mezclarlo todo junto en el fuego hasta que espese.

Cuando la crema enfría, se espesa más y puede ser bastante firme para rellenar cualquier postre. Aunque no es terriblemente difícil de hacer, si que lleva algo de tiempo y atención, sobre todo cuando hay que remover todos los ingredientes y evitar que se cuajen los huevos.

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Crema pastelera fácil

La crema pastelera es como ese jersey de punto, por sí mismo es un poco aburrido, pero como relleno de otros elementos se convierte en la base para innumerables postres deliciosos. Pero por suerte, la crema pastelera no tiene porque ser siempre igual, se puede cambiar su sabor para que coincida con nuestro gusto en ese momento, pero de vainilla nunca pasa de moda.

Para ello hay que infusionar la leche con cualquier ingrediente que nos apetezca, por ejemplo, granos de café, frutos secos tostados, especias enteras, o vainas de vainilla.

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Crema pastelera sin huevo

Por alergia a los huevos, intolerancia a la lactosa, colesterol alto, porque queremos probar nuevas recetas o simplemente porque se nos han acabado en casa… puede haber muchas razones por las que necesitemos prescindir de un elemento tan importante en la repostería como son los huevos para hacer una elaboración como la crema pastelera.

En este caso, no debemos preocuparnos demasiado dado que gracias a Thermomix podremos hacer una deliciosa crema pastelera sin huevo.

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Tarta de hojaldre con crema pastelera

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Crema pastelera de chocolate

El chocolate es uno de los productos más apreciados del mundo, no solo por su gran valor alimenticio sino porque con él se pueden hacer infinidad de elaboraciones culinarias.

La repostería es su reino y donde más podemos encontrar a este ingrediente haciendo que seamos nosotros y nosotras quienes nos derritamos con su excelente sabor.

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Crema pastelera thermomix

A muchas personas les encanta el dulce, sobre todo si es casero, y dentro de la gran cantidad de recetas que podemos preparar con la Thermomix tenemos la crema pastelera, ideal para acompañar cualquier postre pero sobre todo para usar como relleno.

Para unos canutillos, croissants, napolitanas, bizcochos, tartas… la cantidad de alternativas para emplear la crema pastelera es enorme, tan solo hay que dejar correr nuestra imaginación y utilizarla en aquellas elaboraciones que consideremos que puedan combinar bien con esta crema.

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Canutillos de hojaldre con crema pastelera

Los pasteles son uno de los alimentos preferidos para los más golosos y golosas y son estupendos tanto para desayunar, como postre o algo tan clásico como la merienda. Sobre todo si son así de fácil y sin hornear.

Queremos compartir contigo cómo hacer canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera hecha con la Thermomix.

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Si disfrutas en la cocina preparando postres, te gustará la receta de torrijas, un dulce que nos gusta a todos en casa. Si hablamos de recetas de postres no puedo pasar por alto el bizcocho de limón ni las tortitas americanas. Estas últimas quedan perfectas con sirope de chocolate y un poco de nada, o bien acompañadas de una mermelada de naranja o fresa.

A quienes pasan horas en la cocina por diversión y realmente la repostería es una pasión o hobby, les recomiendo contar con una olla programable como las que tienen en de GangaHogar. Tienen un precio no demasiado elevado (depende del modelo, claro) y son realmente practicas si pasas horas en la cocina experimentando con nuevas recetas y sabores.

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