Tarta de manzana en Thermomix con crema pastelera

Receta ↓ Ángela Solar

Esta deliciosa tarta de manzana en Thermomix con crema pastelera te sorprenderá por su sabor y textura. Preparada con una masa crujiente y una crema pastelera suave, esta tarta es perfecta para deleitar a tu familia en cualquier ocasión.

Gracias a la Thermomix, preparar esta tarta es más fácil y rápido que nunca.

Ingredientes esenciales

Para que tu tarta de manzana y crema pastelera sea un éxito rotundo, aquí tienes los ingredientes clave que no pueden faltar:

• Manzanas - Yo siempre elijo manzanas Golden por su dulzura y textura firme, pero si prefieres un toque más ácido, las Granny Smith son una excelente opción. ¡Lo importante es que estén frescas y crujientes!
• Harina de trigo - La base de nuestra masa, que garantiza esa textura quebradiza que todos adoramos. Si eres celíaco, no te preocupes, puedes sustituirla por harina sin gluten y el resultado será igual de delicioso.
• Azúcar - Tanto para el relleno como en el horneado, no solo endulza, sino que aporta esa caramelización perfecta. Si buscas alternativas más saludables, el azúcar de coco es mi recomendación personal.
• Huevos - Imprescindibles para la pastelera, aportan consistencia y color dorado. Yo utilizo huevos de corral, ¡notarás la diferencia!
• Leche entera - La leche es la protagonista de nuestra crema pastelera, proporcionando esa textura sedosa y rica. Para una versión más ligera, la leche de almendras es una sustituta maravillosa.
• Mantequilla - ¿Y qué sería de la masa sin mantequilla? Asegúrate de que esté bien fría para conseguir esa textura arenosa que buscamos. Si eres vegano, la margarina vegetal es tu aliada aquí.
• Canela y vainilla - Son el alma de esta deliciosa creación, infundiendo cada bocado con calidez y aroma. Personalmente, no puedo concebir una manzana sin ese toque especiado.

¡Comenzaremos con la base de nuestra exquisita delicia de manzana! Es crujiente y sencilla de preparar. Te aseguro que, una vez que te pongas manos a la obra, querrás repetir esta receta una y otra vez.

1. Empieza mezclando los ingredientes secos en un bol grande: 250 g de harina de trigo, una pizca de sal, y 50 g. Si estás siguiendo una dieta sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten sin problema.

2. A continuación, añade 125 g de mantequilla fría cortada en dados y mézclala con los ingredientes secos hasta conseguir una textura arenosa. Si eres vegano, puedes utilizar margarina vegetal en su lugar. Consejo: para que la masa quede perfecta, asegúrate de que la mantequilla esté bien fría antes de empezar a mezclarla.

3. Incorpora ahora un huevo ligeramente batido y mézclalo bien. Si prefieres una consistencia más húmeda, puedes añadir un poco de agua fría, pero ten cuidado de no pasarte.

4. Amasa durante unos minutos hasta que esté suave y homogénea. Después, enróllala en una bola, tápala con film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Conseguirás un resultado más crujiente al manipularlo de forma más fácil.

¡Elaboración de la crema pastelera!

Mi madre siempre decía que la persona encargada era el toque perfecto para una tarta de manzana. ¡Y con la Thermomix, es más fácil y rápido que nunca!

Para preparar la crema pastelera, primero reúne los ingredientes: leche entera, azúcar, huevos, maicena y una pizca de sal. Como sugerencia personal, te recomiendo utilizar huevos de corral para obtener una consistencia y color dorado inigualables.

1. Preparación de los ingredientes: En el vaso de la Thermomix, añade la leche, el azúcar y la sal. Programa 5 minutos, a 90°C y velocidad 2. Mientras tanto, separa las yemas de las claras de los huevos.

   En un bol aparte, mezcla las yemas con la maicena hasta obtener una pasta suave.

2. Cocción: Al calentar la leche, añade gradualmente una pequeña cantidad a la mezcla de yemas y maicena, sin dejar de remover. Esto ayudará a templar las yemas y evitar que se cuajen.

   Vuelve a añadir la mezcla de yemas y maicena a la Thermomix y programa 7 minutos, a 90°C y velocidad 4. ¡Verás cómo la crema pastelera espesa y adquiere una textura suave y sedosa!

Una vez lista, deja enfriar la crema pastelera antes de utilizarla para rellenar la tarta. ¡Pero no te preocupes! La Thermomix hace todo el trabajo duro, así que tú solo disfruta del proceso.

¡Es hora de dar forma a nuestra deliciosa creación con su suave relleno! Recuerdo que mi abuela solía prepararla para las reuniones familiares, y siempre era el postre estrella. Ahora, con la ayuda de tu Thermomix, podrás disfrutar de esta receta tradicional en casa.

• Prepara la base: Calienta el horno a 180°C y coloca en un molde desmontable, presionando suavemente en los lados. Hornea la base de la tarta durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. ¡Sugerencia! Si la masa se hincha durante el horneado, simplemente presiona suavemente con una espátula para aplanarla.

• Relleno de la tarta con manzanas: Deja enfriar la base antes de agregarla. Luego, pela y corta las manzanas en láminas finas, y disponlas encima de la crema en un patrón circular. Espolvorea con canela y azúcar al gusto antes de hornear durante 20-25 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

¡Y listo! Disfruta de la tarta de manzana recién horneada, perfecta para compartir con tus seres queridos en cualquier ocasión especial.