Coca de crema pastelera

Receta ↓ Ángela Solar

La coca de crema pastelera es una delicia, suave como una nube y esponjosa como un cojín. Con un relleno de crema pastelera clásica y una capa superior dorada y crujiente, esta coca es perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión!

Ingredientes esenciales

Para dar vida a esta coca de crema pastelera que enamora al primer bocado, aquí tienes los componentes mágicos que necesitarás:

• Harina de trigo – La base sólida de nuestra coca, que garantiza una textura que es un sueño, firme pero que se deshace en la boca.
• Azúcar – El dulzor protagonista que se entrelaza con ella, creando un contraste divino.
• Huevos – El alma que une todos los sabores y aporta una riqueza que se siente en cada mordisco.
• La esencia láctea - Aporta una cremosidad que acaricia el paladar.
• Mantequilla – Añade una textura sedosa y un sabor que convierte cada bocado en una pequeña obra de arte.
• El secreto - El pequeño gran secreto para una receta que se eleva al cielo, aportando una esponjosidad que parece desafiar la gravedad.

Preparación de la masa: ¡El secreto de una coca perfecta!

¡Hola, amigos! Hoy vamos a preparar la masa para nuestra deliciosa crema. Sé que estás deseando darle el primer mordisco a esta tentación, así que vamos a ponernos manos a la obra.

Empezaremos mezclando los ingredientes secos. En este paso, la harina de trigo es la protagonista. Asegúrate de tamizar bien para evitar grumos y lograr una textura suave y esponjosa en tu preparado. Por cierto, ¿sabías que la harina de trigo es rica en proteínas y vitaminas del grupo B?

Una vez tengamos los ingredientes secos listos, es hora de incorporar los ingredientes húmedos. Los huevos aportan riqueza y unión, mientras que la levadura hará que se eleve y se convierta en una auténtica nube.

No olvides añadir la mantequilla derretida y enfriada, ya que le dará una textura sedosa y un sabor irresistible. Además, ayuda a que se dore uniformemente en el horno.

Tras mezclar los ingredientes, amasa durante unos minutos hasta que quede suave y elástica. ¡Este es el momento de poner toda tu energía y dejar volar tu creatividad!

Por último, deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la levadura haga su magia y la masa aumente su volumen. Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso dejándola en un lugar cálido.

¡Listo! La masa para tu pastelera está lista. Ahora solo queda rellenarla, hornearla y disfrutar de una auténtica delicia.

Elaboración de la crema pastelera: ¡la estrella de nuestra coca!

Te voy a contar un secreto: ¡la crema es mi debilidad! Desde que era pequeña, mi abuela me preparaba postres con esta deliciosa crema y, desde entonces, no puedo resistirme a su sabor.

Así que, vamos a ponernos manos a la obra y elaborar la crema para nuestra coca. ¡Te aseguro que quedará espectacular!

1. Para comenzar, vamos a preparar un almíbar de azúcar. En un cazo, mezcla 100 g de azúcar con 100 ml de agua y lleva a ebullición. Una vez alcance el punto de ebullición, retira del fuego y reserva.
2. A continuación, en un bol, bate 4 yemas de huevo con 50 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade 30 g de maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos.
3. En un cazo a fuego medio, calienta 500 ml de leche junto con la piel de un limón (sin parte blanca) y una rama de canela. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos.
4. Transcurrido este tiempo, retira la piel de limón y la canela, y ve incorporando la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, poco a poco y sin dejar de remover, para evitar que se cuajen los huevos.
5. Una vez hayas añadido toda la leche, vuelve a llevar la mezcla al fuego y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Cuando haya espesado, retira del fuego y añade el almíbar de azúcar reservado.
6. Por último, vierte la crema en un bol, tápala con film transparente (que toque directamente la superficie para evitar la formación de una costra) y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté fría, métela en la nevera hasta el momento de usarla.

¡Ya estamos en la recta final! Ahora que tenemos la masa lista y la pastelera hecha, solo nos queda montar y hornearla.

• En primer lugar, extiende sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Recuerda que la masa debe estar bien reposada antes de extenderla.
• Transfiere a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y reparte la crema pastelera por encima, dejando un borde libre de 1 cm. Personalmente, me gusta usar una manga pastelera para extenderla, pero puedes hacerlo con una cuchara si lo prefieres.
• Hornea en un horno precalentado a 180ºC (arriba y abajo) durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada. ¡No olvides vigilarla durante el último tramo del horneado para evitar que se queme!
• Una vez horneada, deja enfriar la coca antes de cortarla y servirla. Si te gusta, puedes espolvorear azúcar glas por encima justo antes de servir.

¡Y ya está! Tu deliciosa creación está lista para ser disfrutada. Puedes servirla en el desayuno, la merienda o incluso como postre después de una comida especial.