Crema pastelera para roscón

Receta ↓ Ángela Solar

¡Disfruta de una deliciosa crema pastelera para tu roscón de Reyes! Esta crema es suave, lisa y con un sabor delicioso que conquistará a todos tus invitados. Además, es muy fácil de preparar.

Los ingredientes clave

Para que tu crema pastelera brille en el roscón y deje a todos pidiendo más, asegúrate de contar con estos ingredientes estrella:

• Huevos - Nada como unos huevos fresquísimos, de esos que al romperlos te saludan con su yema vibrante. Si puedes, elige los de corral, marcan la diferencia.
• Azúcar - No es solo dulzura, es el alma de tu elaboración. Opta por un fino, que se funda con los huevos en un baile perfecto.
• Entera - La desnatada puede estar bien para el café, pero para nuestra variedad, entera es la reina. Busca una que sea pura y fresca, tu paladar te lo agradecerá.
• Vainilla - ¿Extracto o vaina? Si puedes, ve a por la vaina. Al abrir una vaina de vainilla, es como si desataras toda la magia de la pastelería en tu cocina.
• Harina de maíz - La maicena es el secreto para esa textura que se deshace en la boca. No te pases con la cantidad, busca el equilibrio perfecto.

Antes de preparar la deliciosa, hay algunos consejos y pasos que no debes pasar por alto. Estos trucos harán que quede perfecta y deje a tus invitados boquiabiertos.

• Escoge ingredientes de calidad - Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerla por primera vez. Me dijo: "Nena, la clave está en los ingredientes". Y tenía razón. Por eso, escoge frescos, azúcar fino, entera y una vainilla auténtica. ¡Verás la diferencia!

• Prepara tus utensilios - Antes de empezar, asegúrate de tener a mano todos los utensilios necesarios. Nada más frustrante que tener que buscar una cuchara o un bol en medio de la preparación. ¡Organización es clave!

Elaboración de la crema pastelera, paso a paso

¡Vamos a por la elaboración de la crema pastelera! Sigue estos pasos al pie de la letra y conseguirás una crema de rechupete.

1. En primer lugar, prepara la mezcla de ingredientes y endulzante. Bate en un bol hasta que espumen un poco, luego añade el azúcar y bate hasta que esté completamente disuelto. Yo siempre uso un batidor eléctrico para este paso, ¡es mucho más fácil y rápido!

2. A continuación, cocina la leche con la vainilla. Pon la leche en un cazo a fuego medio y añade la vainilla. Si estás usando una vaina, ábrela por la mitad y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Añade las semillas y la vaina y remueve suavemente. Cuando esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego.

3. Ahora es tiempo de añadir la harina y cocinarla. Tamiza la harina de maíz sobre la mezcla de huevos y bate hasta que esté bien incorporada. Luego, añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir. Una vez agregada, vuelve a colocar la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de revolver, hasta que espese. ¡Esto puede llevar unos minutos, pero paciencia!

¡Y ya está! Has conseguido una crema pastelera perfecta para rellenar tu roscón de Reyes. ¡Buen trabajo!

¡Enfriando y reservando tu crema pastelera perfecta!

Ahora que has logrado una crema pastelera de ensueño, es hora de enfriarla correctamente y guardarla para que esté lista cuando necesites rellenar tu roscón de Reyes!

Recuerdo cuando preparé mi primera crema pastelera: ¡horror! Me encontré con una costra dura en la superficie. ¡No dejes que te pase lo mismo! Sigue estos sencillos pasos para enfriar y reservar tu creación como un verdadero experto en repostería.

• En primer lugar, deja enfriar a temperatura ambiente. Pero, ¡ojo! No la dejes al aire libre durante demasiado tiempo, ya que podría coger bacterias. Lo ideal es dejarla reposar unos 10-15 minutos.
• Mientras tanto, prepárate un film transparente. Para evitar costras, cubre la superficie con el film, ¡pero asegúrate de que quede en contacto directo! Esto creará una barrera protectora contra el aire.
• Una vez que esté a temperatura ambiente, síguela enfriando en la nevera. Si vas a usarla en las próximas 24 horas, guárdala en un recipiente hermético.
• Si vaciaste en el roscón de Reyes, permite que se enfríe completamente antes de guardarlo en la nevera. Esto evitará que el roscón se humedezca.

¡Y eso es todo! Con estos consejos, podrás mantenerla en óptimas condiciones hasta rellenar tu rey de la fiesta. ¡Buen provecho!