Tarta de melocotón y crema pastelera
Esta tarta de melocotón y crema pastelera es una delicia para los sentidos, con su dulce y jugosa fruta cubierta por una crema suave y esponjosa. El contraste entre el crujiente de la masa y la suavidad de la crema te dejará sin palabras.
Los ingredientes clave
Para que esta deliciosa preparación de melocotón y su relleno sea un éxito, es esencial elegir ingredientes de calidad y seguir los pasos con atención. Aquí tienes lo que necesitarás:
- Melocotones – ¡Selecciona los más jugosos y aromáticos que encuentres! Si están en su punto justo de madurez, mejor que mejor. Y si por casualidad no es temporada, ¡no te preocupes! Los melocotones en almíbar pueden ser tus aliados en este delicioso crimen contra la dieta.
- Crema – La clave de su textura sedosa está en la proporción de yemas y la calidad de la vainilla que utilices. Yo siempre recomiendo usar vainas de vainilla auténticas; su sabor es incomparable y ¡tu crema te lo agradecerá!
- Masa quebrada – Puedes hacerla en casa o comprarla ya preparada, pero asegúrate de que sea de mantequilla para un sabor y textura inigualables. Si te animas a prepararla tú mismo, ¡notarás la gran diferencia! Y si el tiempo apremia, una buena masa del supermercado puede ser tu salvación.
¡Comenzaremos con la base de nuestra deliciosa preparación de melocotón! La masa quebrada es la elección perfecta para este postre, ya que su textura crujiente contrasta a la perfección con la suavidad del relleno.
Suelo hacerla en casa, porque creo que su sabor y textura son insuperables. ¡Es muy fácil! Solo necesitas mezclar harina, mantequilla fría y un poco de agua hasta conseguir una preparación homogénea.
Una vez lista, extiéndela sobre una superficie enharinada con un rodillo. Recuerda no apretar demasiado para conservar el característico crujiente. Después, colócala en un molde previamente engrasado y hornea durante unos 15 minutos a 180ºC, o hasta que esté ligeramente dorada.
Si prefieres adquirir la quebrada, asegúrate de elegir una de excelente calidad y de mantequilla. ¡Tu tarta merece lo mejor!
Elaboración de la crema pastelera: ¡la estrella de nuestra tarta!
La crema pastelera es, sin duda, el alma de esta tarta de melocotón y crema pastelera. Su textura suave y esponjosa hará que cada bocado sea una delicia.
Yo soy una gran fan de la repostería, y siempre que puedo, la preparo en casa. Me encanta el sabor y la textura que se consigue con ingredientes de calidad y un poco de paciencia.
Para hacer pastelera, comenzaremos cociendo leche con una vaina de vainilla para darle un toque de sabor inigualable. Si no tienes vainilla auténtica, puedes usar extracto de vainilla, ¡pero te recomiendo probar la diferencia alguna vez!
Mientras se calienta la leche, prepararemos un almíbar con azúcar y agua, que mezclaremos con las yemas de huevo y la harina. Este paso es crucial para lograr una textura suave y sin grumos.
Una vez que tengamos la mezcla lista, la verteremos lentamente en la leche caliente, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Después, coceremos a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese.
Cuando esté lista, la dejaremos enfriar antes de usarla para rellenar. Para evitar la formación de costra en la superficie, puedes cubrir con film transparente en contacto directo.
¡Y ya está! Con esta casera, tu tarta de melocotón será la envidia de todos.
¡Montaje de la tarta: el momento más divertido!
¡Ya casi terminamos! Ahora, montaremos nuestra deliciosa de melocotón con su acompañamiento. Este es el momento para dejar volar la creatividad y hacer que sea única.
Me encanta verterla sobre la masa recién horneada. Es muy satisfactorio ver cómo se esparce por toda la superficie y llena el molde. Si te pasa como a mí, ¡disfruta de este momento!
Una vez que hayas vertido la crema pastelera, es hora de decorarla con los melocotones en almíbar. Puedes colocarlos en círculos concéntricos, formar un patrón o simplemente extenderlos de manera aleatoria. ¡Elige el estilo que más te guste!
Como consejo, si quieres que la tarta sea más vistosa, puedes reservar un poco de almíbar de los melocotones y utilizarlo para darle brillo a la fruta antes de servirla. Solo tienes que calentarlo un poco y pincelarlo suavemente sobre los melocotones.
Receta
Tarta de melocotón y crema pastelera
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos (incluyendo el tiempo de enfriado)
Una tarta clásica y deliciosa que combina la suavidad de la crema pastelera con el sabor dulce y jugoso de los melocotones. ¡Ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos!
Ingredientes
- Para la masa quebrada:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo ligeramente batido
- Una pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de harina de trigo
- Para la decoración:
- 5-6 melocotones en almíbar (o frescos si está en temporada)
- 2 cucharadas de almíbar del melocotón
Instrucciones paso a paso
- Prepara la masa quebrada:
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.
- Incorpora la mantequilla fría en cubos y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo ligeramente batido y mezcla suavemente hasta formar una bola.
- Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (arriba y abajo) y extiende la masa sobre un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro previamente engrasado.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar completamente antes de añadirle.
- Prepara la crema pastelera:
- En un cazo, calienta la leche junto con la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) a fuego medio.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Incorpora la harina de trigo a la mezcla de yemas y mezcla bien.
- Cuando la leche esté caliente, retira la vaina de vainilla y ve añadiendo la leche poco a poco a la mezcla de yemas, sin dejar de batir.
- Vuelve a verter la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar, cubriéndolo con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.
- Monta la tarta:
- Vierte la crema pastelera fría sobre la masa quebrada horneada y enfriada.
- Corta las rodajas de melocotón y decóralas sobre ella.
- Calienta el almíbar del melocotón en un cazo pequeño y cepilla suavemente las rodajas de melocotón con el almíbar para darles brillo.